Recette joue de boeuf

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Recette joue de boeuf

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Envie de pâtes accompagnée d’une belle sauce longuement mijotée ? Alors découvrez cette délicieuse recette de rigatoni à la joue de boeuf.  Le joue de bœuf nécessite d’être cuite longtemps pour dévoiler tout son fondant et sa tendreté, mais du temps peut être gagné, C’est ainsi que je vous présente mes rigatoni à la joue de bœuf, découvrez notre recette facile et rapide de  rigatoni  à la joue de boeuf sur pause2cafe ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils …

Rigatoni à la joue de boeuf

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :4 heures
Quantités pour : 4

Ingrédients

  • 1 kg de joue de bœuf
  • 350 g de pâtes en forme de tube – macaronis pennes ou rigatonis
  • 2 oignons
  • 1 botte de carottes fanes
  • 75 cL de bouillon de bœuf
  • 1 branche de céleri
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 verre de vin blanc sec
  • thym
  • romarin
  • laurier
  • 2 cuil. à café de concentré de tomate
  • persil
  • sel et poivre
  • beurre

Instructions

  • Couper la joue de bœuf en morceaux et les faire dorer 2 min de chaque côté dans une grande cocotte avec 1 cuil. à soupe d’huile et 1 noix de beurre. Ajouter les oignons et l’ail pelés et hachés. Faire rissoler 2 min à feu moyen puis ajouter le vin, le bouillon, la farine en pluie, le concentré de tomate, le céleri nettoyé et coupé en rondelles, le thym, le laurier et du romarin. Saler et poivrer. mélanger puis couvrir et laisser mijoter 2 h 30 à feu doux.
  • Peler, laver puis couper les carottes en 2, les recouper en gros tronçons. Les ajouter dans la cocote et poursuivre la cuisson 1 h.
  • Cuire les pâtes al dente selon les instructions de l’emballage, les égoutter puis les arroser d’un filet d’huile d’olive. Bien mélanger.
  • Servir les pâtes avec la viande et sa sauce, décorées de persil et de romarin.

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