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Mayonnaise enceinte

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mayonnaise enceinte

Mayonnaise enceinte

Ma recette de mayonnaise enceinte est à la fois diététique et gourmande. Ou comment conjuguer plaisir et alimentation saine. Rapide à faire et facile, elle vous reviendra bien moins chère que de la mayonnaise achetée. En plus elle est bien meilleure pour votre santé !

Ingrédients pour 6 personnes

2 oeufs
30 cl d’huile « neutre » : arachide, colza, mélange…
2 cuillères à café de moutarde
3 cuillères à café de jus de citron
1 pincées de sel
2 pincées de poivre

Préparation: 10 minutes

Sortez les oeufs du frigo afin qu’ils soient bien à la température de la pièce où vous allez monter la mayonnaise.
Faire cuire un des oeufs jusqu’à ce qu’il soit dur. Le laisser refroidir, l’écaler. Prélever le jaune d’oeuf dur.
Dans un grand bol, écraser le jaune d’oeuf dur à la fourchette.
Séparer le blanc du jaune cru.
Ajouter le jaune d’oeuf cru au jaune d’oeuf cuit, puis le sel, le poivre, la moutarde et le jus de citron pour former une pâte.
Laisser reposer 2 mn pour laisser l’ensemble « cuire » légèrement.
Ajouter ensuite l’huile en filet, progressivement, en tournant sans cesse. Il faut juste être vigilant et s’assurer que la quantité d’huile précédente est bien incorporée.
Attention, la mayonnaise ne se met pas au frigo, elle fige et change d’aspect (elle est moins belle mais son goût est inchangé) : il faut la faire à la dernière minute ! Ou la conserver une heure bien couverte sur le rebord de la fenêtre, avec le temps qu’il fait en ce moment, ce sera sans problème.

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